Four à convection d’air, à chariot rotatif, pouvant contenir 9 plats de 40x60 cm à 46x66 cm. Entièrement construit en acier inox Aisi 304. Échangeur de chaleur à triple passage de fumée et vaporisateur pour les grosses productions de vapeur. Armoire de commande avec centrale électronique et seconde centrale électromécanique pour le fonctionnement en mode manuel. Sur demande, le four peut être équipé d’un pupitre de commande avec ordinateur et afficheur ACL pour la cuisson en mode automatique de 100 recettes. SP NOVE peut également être équipé d’une petite enceinte électrique placée entre le four et la chambre (ou support) située au–dessous afin de le rendre encore plus polyvalent pour la réalisation de tous les types de pâtisserie. La chambre de levage est équipée d’un générateur de vapeur et d’air chaud contrôlé automatiquement.